|
|
Lijstermousse Met Ganzenlever
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-12 lijsters
-100 g gevogeltelevers
-100 g boter
-2 el port
-1 el Cognac
-100 g ganzenlever of ganzenlevermousse
-25 cl creme fraiche
-zout en peper
Voorbereiding:
-pluk de lijsters, maak ze schoon en braad ze circa 10 min in 50 g boter, samen met de gevogeltelevers
Bereidingswijze:
-haal halverwege de braadtijd de levers uit de pan en giet de port erin
-keer de vogels regelmatig om
-blus af met Cognac
-laat ze afkoelen en snij het vlees eraf
-pureer het vlees en voeg de levertjes, de ganzelever, braadvocht, de rest van de zachte boter en de creme fraiche erbij
-op smaak brengen met peper en zout
-doe de gepureerde massa in een terrine en zet deze mousse minstens 24 u koud weg
|
|
|